自由姐说
烘焙饼干时，为什么和面时面团会出现裂痕？有为什么会出现在烘焙过程中饼干面团整个摊开了，烘焙好的饼干过于扁平的情况呢？
◆ 出现第一种情况，您可以尝试在面团上盖一张保鲜膜再擀。如果还是开裂，可以喷少量水，然后将面团揉至变光滑。如果面团温度太低，可以放在室温下让面团变软。
◆ 出现第二种情况，您可以用蛋白质含量更低的面粉或（并且）少放糖。整形前在手上蘸些面粉，将面团整圆一些。烘焙前冷藏或冷冻让饼干面团定形。不要将饼干面团放在滚烫或温热的烤盘上。
邀请函
焙友们：
自由家烘焙诚挚邀请您和我们一起分享你们的问题和自己的烘焙作品，您的问题我将第一时间提交给爱和自由老师，您的作品我将依次上墙。
无论是问题还是作品都可发邮件于“aiheziyou17@163.com”邮箱。
FROM
自由家烘焙返回搜狐，查看更多