焖饼
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作者：
没头脑和不高兴的日子
在廊坊上学时经常在校外吃焖饼，一条街上好多家卖焖饼的。炒焖饼的伙计一年四季就站在大棚子下面炒，对于我们这种吃货来说，焖饼的整个过程和每一个步骤都熟记于心。这两天接连几个同学打电话询问我的近况，闲下来的时候也想到了上学时的各种回忆，虽然已经是二十多年前的事了，但是记忆里永远抹不去的也有那街边的焖饼。
用料
包菜
四分之一个
生抽
3勺
蒜
六瓣
姜
一片
牛肉
100克
焖饼的做法步骤
步骤 1
准备各种食材，饼切丝，包菜切丝
步骤 2
上学的时候焖饼是没有肉的，鸡蛋也没有，纯素。牛肉可放可不放。牛肉用盐胡椒粉淀粉抓匀。
步骤 3
生抽和水一比一兑好，蒜末加水放鸡精搅匀。
步骤 4
锅里放油烧热，放牛肉和葱姜，翻炒断生即可，不可炒老。
步骤 5
加包菜，翻拌均匀即可，不可时间过长，后面还要焖。
步骤 6
铺上饼丝，随即倒上酱油。
步骤 7
盖盖子中火一分钟，这个过程是焖饼最关键的步骤，焖。需要把酱油、水和包菜里的水分们出来把饼丝焖软。
步骤 8
开盖翻炒均匀
步骤 9
是没有多余的汤汁的
步骤 10
这是倒入蒜汁，把饼丝盖到蒜汁上再焖15苗，闻到蒜香后，翻炒均匀
步骤 11
出锅了。
步骤 12
就上新蒜，干饭吧！
焖饼的小贴士
焖饼的精髓是焖，不用过对的汁水，和炒饼丝烩饼丝不一样。
菜谱创建时间：2022-05-16 11:52:50